陳家豪的今日頭條

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

三重酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。汐止酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。桃園踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺中酸菜魚推薦

亻表 俵換茶，是我老家一個很有意思的習俗。 在我老家方言里，這個習俗叫做“biao huan cha”。我考究該用怎樣的漢字來表述，翻閱字典，找到“俵”字，讀音與我老家一樣，意思是把東西分給別人。而“換茶”，在江西和湖南的有些地方，是指糕點、點心。于是，老家這個習俗可以用漢字表述為：“俵換茶”。 做生日酒席，男女有別。如果是女人過“大生日”，娘家兄弟姊妹除了準備豬肉、面條、雞蛋之類這些，還要送一擔“換茶”。這一擔“換茶”里，有糖果、餅干、干紅薯皮、粑糍（一種用粳米和糯米參和起來做的糍粑，再切成片，曬干以后，用白色的細沙炒爆或者用菜油煎爆）、蕩皮（粳米蕩成面塊，曬干剪成棱形，也是用白色的細沙炒爆或者用菜油煎爆）、爆米花等等。 生日酒席開餐之前，先是圍桌吃“換茶”。眾人邊吃邊聊天。如果那些粑糍和蕩皮，吃起來既蓬松、清脆，又咸甜適當，花樣好看，就會獲得眾人的稱贊：“好手法，好手藝！”這是對主家或者娘家婦女賢惠能干的肯定。因為做粑糍和蕩皮，都是婦女們用手工制作，佐料的調配，花色的配搭，厚薄的分寸，都有講究的。 “換茶”吃得差不多了，酒席正式開餐。吃酒席的時候，又有一個很有意思的程序。男女分開坐。因為婦女吃酒席的時候，會自帶一個大碗。她們會自動推薦一個年長的為席長，廚房里的“走動”（專門負責端菜到桌上的人）每送來一個菜，席長挨碗平均分菜，婦女們就只吃自己碗里的菜。 酒席散去之后，辦酒席的人家就開始“打發”，也就是在送賀禮的籃子里，都裝進一些“換茶”，決不能讓吃酒席的人空籃子回去。農村里，禮尚往來，任何時候都絕不“空籃”，這是最基本的禮數。 打發“換茶”也是向村里人炫耀富裕、大氣的最好時機。家境好且又大方的，“換茶”的樣式就更豐富多樣。后來，分田到戶以后，農村經濟活絡起來，“換茶”的樣式，換成飲食店的包子，或者是糍粑，也有買橘子、蘋果的。而如今，都是特制的壽面加兩瓶飲料。 那時候，小孩子最盼望親戚家和村里人辦酒席了。每每吃完酒席回來，母親都會帶來一碗“賀菜”，也稱“雜賀菜”，因為酒席上的“八大碗”或者“十道菜”，每一道菜都會有，摻雜在一起。 吃“賀菜”是我們兒時最美味的菜。那時候，母親去吃酒席，分明是去給自家孩子討來一碗美味的“賀菜”。作母親的，吃酒席分得來的“賀菜”誰舍得吃啊？家里幾張小嘴在等著美味呢。所以母親們一般都是倒點菜湯，和著米飯吃完酒席，帶回家的“賀菜”和“換茶”就是孩兒們最奢侈的美食。 中國母親的賢淑與仁慈，在吃酒席上就可見一斑。 如果是女人的“大生日”辦酒席，我們小孩又多有一份“換茶”吃。 主家待客人回去以后，開始挨家挨戶“俵換茶”。“俵換茶”的隊伍，都是清一色的女子，有的是自家親戚，有的是鄰居幫忙。每個女子提著一個籃子，籃子里分別裝有各種“換茶”，一前一后，提著籃子，走在鄉間小路上，銀鈴般的笑聲也隨之在鄉間蕩漾，整個村子里洋溢著一份喜氣、祥和的氣息。 這些女子，遇到熟人，清凌凌地喚一聲：“來，吃換茶！”不容許你推辭，已經從籃子里抓一些“換茶”放到你的手里；遇到小孩，就會塞一些“換茶”到小孩的口袋里，小孩半推半就地推辭，其則暗自興奮著呢。“俵換茶”的隊伍，由“換茶”的多少而定，樣數多的，隊伍就龐大。每走到一戶，領頭人吆喝著：“吃換茶，吃換茶呢！”主人笑盈盈地拿出一個笸籮，伸手等待她們一一俵來。“俵換茶”的人，很有次序地從提著的籃子里，拿出事先商議好的數量，依次放到笸籮里，接“換茶”的人，邊接邊邀請：“來，來，到屋里喝杯開水再走吧！”“以后來喝開水，今天要俵完呢。”領頭俵換茶的一邊說著，一邊帶著隊伍輕盈地向另一家走去。小孩們，一半出于好奇，一半出于嘴饞，也跟著俵換茶的隊伍走東家竄西家。 還有幾種情況下也是要“俵換茶”的。 新媳婦頭一年回娘家和干媽家，娘家和干媽家是要有“打發禮”的，也就是待女子回婆家的時候，娘家人和干媽家要送“換茶”，然后，女子回到婆家，挨家挨戶“俵換茶”。 女人生了小孩，在“滿月”和“周歲”的時候，娘家人和干媽都要送賀禮，這份賀禮，除了小孩的衣帽鞋子之類以后，也要送“換茶”，然后，又是挨家挨戶“俵換茶”。 還有老人許久沒有回娘家了，如果被娘家接去“回娘家”的話，回來的時候，也有“換茶”帶來，于是，又要去“俵換茶”。這是很講究禮數的娘家，也是顯示娘家人的富裕。 總之，女人第一次走親戚，都會有“換茶”打發禮的，回來以后都要“俵換茶”。 兒時，溫飽都成問題，家里平時更不要說吃“換茶”了，只有過年的時候，家里的“換茶”才會讓小孩吃飽吃夠。因此，每每遇到村里有女人過生日辦酒席的，或者是新媳婦回娘家的，或者是孩子“滿月”和周歲，我們就知道，又會有“換茶”吃了。 “俵換茶”這種鄉俗，今天回憶起來，感覺是如此之美。這種美，是美在日日月月的人之常情之中，美在相鄰之間的共享之中。 “俵換茶”這種分食的習俗，追溯其根源，應該是祖先的“有福同享”的精神內核之一；而母親們吃酒席帶回家的那份“賀菜”，彰顯了在貧瘠年代里作為母親的仁慈與偉大。我們常說，母親是偉大的，并不是母親做出了一份驚天動地的大事，而是在平凡生活里時常傳遞一份人性的光芒和溫暖。這光芒，可以照耀孩子的一生，這溫暖，可以融化冰冷的堅冰。仁慈的母親，是我們人類最好的老師。 如今，“俵換茶”的鄉俗再也難見，“賀菜”，也失去當年的味道。但是，那份淳樸的鄉情，那份仁慈的母愛，回憶起來，還是那么美，那么美啊！ >>>更多美文：心情隨筆

雙休日，適逢春日晴好，就和朋友一起去西安游玩。 誰知天有不測風云，車過了三門峽，太陽就玩起了“隱身”。越往前走，天色越暗，等行之豫陜交界處時，狂風開始挾帶著雨滴使勁地敲打車窗。盡管兩只雨刷不停地左右搖擺，但風擋玻璃上依然有小溪在流淌。 老公專心開車，目不斜視。朋友手里捧著手機，開心地玩著“消消樂”。我自幼膽小，在這樣惡劣的環境里行走，心不由得揪在一起，并不時向窗外張望。突然，混濁的遠處，一處淡淡的粉色吸引了我的視線。啊，那是一棵桐樹，頭上頂著喇叭狀的桐花。我頓覺精神一振，開始注意路邊一閃而過的景物。透過風雨，山坡下、丘陵上，那金子般的油菜花、白紗似的梨花，貼著地面的蒲公英，還有像朝霞一樣火紅的不知名的花朵，它們三三兩兩的一群，七朵八朵一簇，不時從車前一閃而過。 一時間，我很為一路上這些林林總總普通的花感動：它們既沒有玉蘭、牡丹那么名貴，也沒有梅花、海棠那么高雅；它們生長在荒郊野外、丘陵山地，沒有園丁呵護，任憑風吹雨打。它們長在高速公路旁，無人欣賞，無人關注。 盡管如此，它們從未抱怨。在這個開花的季節里，它們盡情釋放著自己的美麗和芬芳。你看與不看，它們都長在那里：你賞與不賞，它們都開在那里，不妖不媚，不卑不亢，哪怕“零落成泥碾作塵”，也要盡職盡責，做最好的自己！ >>>更多美文：現代散文

二月的清晨 一朵年輕的桃花 欲伸進窗內 像極了絢麗的愛情 悄悄的在心頭 我凝望了好久 幾乎從窗內走到窗外 透過紗窗 那一樹一樹的花開 是人間最美的風景 晨風拍著羽翅 在寂靜的桃林里 微微地笑著 仿佛翩翩起舞 我的心充滿歡樂 而此時，當枝頭 千朵萬朵桃花綻放 我在你的花海里 呼吸到芬芳的空氣 該是多么甜蜜 在這樣的清晨 你是那么寧靜而美麗 蝴蝶在桃花間飛舞 愛情在彌留之際 回到夢里把我們相連 >>>更多美文：優美現代詩

FISF1515CEFE15EWFEF

西屯踏青酸菜魚推薦
汐止踏輕酸菜魚推薦 》一鍋好湯：酸菜魚的溫暖每一個細胞